「尊敬」「華麗」「与えられた」「 職人」


そして「職人精神」

文脈によって『Shoyo』という言葉は様々な意味を持ちます。
『Shoyo』は「尊敬」「華麗」「与えられた」「 職人」そして「職人精神」
の意味を持ちます。


Shoyoの2人のシェフを紹介します。

寿司レストラン | S H O Y O

「尊敬」
「華麗」
「与えられた」
「 職人」
そして
「職人精神」

文脈によって『Shoyo』という言葉は
様々な意味を持ちます。
『Shoyo』は尊敬、華麗、与えられた、
職人、そして職人精神の
意味を持ちます。


Shoyoの2人のシェフを紹介します。

寿司レストラン | S H O Y O

EXECUTIVE CHEF Shin Kondo
AND
CHEF / OWNER Jimmy Park

EXECUTIVE CHEF Shin Kondo
AND
CHEF / OWNER Jimmy Park

コンドウ シンイチロウ 『Shin』は名古屋で産まれました。

『Nobu Las Vegas (Hard Rock)』の寿司料理長を務め、
Nobuのコーポレートエグゼクティブシェフにも任命されました。

若い寿司職人の指導とメンタリングの教育を世界中で行い
将来Nobuの支店や世界中で活躍できるようインスピレーションを与えました。

Nobuの会社に20年を捧げ、
またニューヨークサーキットで何十年もの間和食レストランの経験を積み、
これらすべての経験を活かし、自身のフードアート技術を真に磨きました。

コンドウ シンイチロウ 『Shin』は
名古屋で産まれました。

『Nobu Las Vegas (Hard Rock)』の
寿司料理長を務め、
Nobuのコーポレートエグゼクティブシェフにも
任命されました。

若い寿司職人の指導と
メンタリングの教育を世界中で行い
将来Nobuの支店や世界中で
活躍できるようインスピレーションを与えました。

Nobuの会社に20年を捧げ、
またニューヨークサーキットで
何十年もの間和食レストランの経験を積み、
これらすべての経験を活かし、
自身のフードアート技術を真に磨きました。

Jimmy Parkはカルフォルニア州ロサンゼルスで産まれ、ハワイ州オアフ島で育ちました。

高校を中退後、完全に現場へ移り外食業界からのスタートでした。
州の中で主に食堂から食堂へ移りながら、厨房のすべてのことをマスターするまで止めませんでした。

しかしジミーの技術はNobu社で働くことになる前までは十分に認められませんでした。
アスペンの『Matsuhisa』から出て『Nobu San Diego』へ、そして『Nobu San Diego』からラスベガスへ移り、
江戸前スタイルの寿司専門店で非常に人気のおまかせレストラン『Kabuto』で働きました。
そこからジミーはNobuへと戻りますが、以前の店舗ではなくダラスの方へ移りました。

その後はダラスで人気がありとても有名なレストラン、
『ポーク・ザ・ロー・バー』と『ノリ・ザ・ハンドロール・バー』の2つの開店を手伝いました。
最初から最後まで開発と発展を手伝うことに大きな誇りを感じ、
これまでの経験と自身の技術の完成に尽力した末、ついに自身のレストラン『Shoyo』をオープンすることを決意します。

Jimmy Parkはカルフォルニア州ロサンゼルスで産まれ、
ハワイ州オアフ島で育ちました。

高校を中退後、
完全に現場へ移り外食業界からの
スタートでした。
州の中で主に食堂から食堂へ移りながら、
厨房のすべてのことをマスターするまで
止めませんでした。

しかしジミーの技術は
Nobu社で働くことになる前までは
十分に認められませんでした。
アスペンの『Matsuhisa』から出て
『Nobu San Diego』へ、
そして『Nobu San Diego』からラスベガスへ移り、
江戸前スタイルの寿司専門店で
非常に人気のおまかせレストラン『Kabuto』で働きました。
そこからジミーはNobuへと戻りますが、
以前の店舗ではなくダラスの方へ移りました。

その後はダラスで人気がありとても
有名なレストラン、
『ポーク・ザ・ロー・バー』と『ノリ・ザ・ハンドロール・バー』の
2つの開店を手伝いました。
最初から最後まで開発と発展を
手伝うことに大きな誇りを感じ、
これまでの経験と自身の技術の完成に
尽力した末、ついに自身のレストラン『Shoyo』を
オープンすることを決意します。

ジミーは自身が積み上げてきた財産のように、丈夫で強いという意味を持つ
韓国を代表する国花ムクゲをShoyoのロゴに選びました。

ジミーは自身が積み上げてきた財産のように、
丈夫で強いという意味を持つ
韓国を代表する国花ムクゲを
Shoyoのロゴに選びました。

彼らは言います。
食の哲学とは「The food is the star」
「食とは星だ」

彼らは言います。
食の哲学とは「The food is the star」
「食とは星だ」