世界各地を舞台に、様々なベーキングクラスを成功させ
運営しているチョ・ウンジョンペストリーシェフの
『HONEY BEE CAKES ベーキングスタジオ』
世界各地を舞台に、様々なベーキングクラスを成功させ
運営しているチョ・ウンジョンペストリーシェフの
『HONEY BEE CAKES ベーキングスタジオ』
3月14日、新しい空間に移転し
より充実した授業や海外シェフ招待セミナー、指定日販売などの
様々なイベントを企画しているHONEY BEE CAKESは
シェフの悩みと選択の末にすっきりしたオシャレ空間に完成した。
3月14日、新しい空間に移転し
より充実した授業や海外シェフ招待セミナー、指定日販売などの
様々なイベントを企画しているHONEY BEE CAKESは
シェフの悩みと選択の末にすっきりしたオシャレ空間に完成した。
対面した瞬間から別れる時まで、まるで春のような笑みで
雰囲気を明るく和らげてくれたチョシェフ。
彼女は新しいHONEY BEE CAKESの空間が、外から見える
きれいな姿よりは、共にする学生たちがベーキングしながら
快適で気分の良い空間になることを望んでいた。
対面した瞬間から別れる時まで、まるで春のような笑みで
雰囲気を明るく和らげてくれたチョシェフ。
彼女は新しいHONEY BEE CAKESの空間が、外から見える
きれいな姿よりは、共にする学生たちがベーキングしながら
快適で気分の良い空間になることを望んでいた。
新しいHONEY BEE CAKESはマルチスペースのように活用できる
空間として制作され30~40人ほどの人数を収容できるセミナーや
授業をしない時には販売する計画まで考慮したそうだ。
新しいHONEY BEE CAKESはマルチスペースのように活用できる
空間として制作され30~40人ほどの人数を収容できるセミナーや
授業をしない時には販売する計画まで考慮したそうだ。
ここで行われるHONEY BEE CAKESのメイン授業は
「カフェデザートマスタークラス」で、
賞味期限が長く、学生が販売しやすいように企画した授業だそう。
ここで行われるHONEY BEE CAKESのメイン授業は
「カフェデザートマスタークラス」で、
賞味期限が長く、学生が販売しやすいように企画した授業だそう。
移転するまでは、様々な活動を制限する
不便な構造だったが、新しいHONEY BEE CAKESは
長い間念入りに悩んだ分、スタジオの中に
実用性を考慮したキッチンが完備されていた。
移転するまでは、様々な活動を制限する
不便な構造だったが、新しいHONEY BEE CAKESは
長い間念入りに悩んだ分、スタジオの中に
実用性を考慮したキッチンが完備されていた。
新しいものを開発し続けることで、ソウルの発展した
ベーカリートレンドを作ったり、授業を通じて
世界の製菓トレンドを紹介しようとするチョシェフ。
彼女は主にファッションとジュエリーに関心が高く
ベーキングをする時にも色とデザインに制限がない一種のファッションという
芸術からインスピレーションを受けることを楽しむそう。
新しいものを開発し続けることで、ソウルの発展した
ベーカリートレンドを作ったり、授業を通じて
世界の製菓トレンドを紹介しようとするチョシェフ。
彼女は主にファッションとジュエリーに関心が高く
ベーキングをする時にも色とデザインに制限がない一種のファッションという
芸術からインスピレーションを受けることを楽しむそう。
海外旅行でもインスピレーションを多く得たが
外国に旅行に行った時は、その国ならではの食材を
必ず使ってみて旅行中に受けたインスピレーションを
授業中、学生たちと一緒に適用しようと努めているという。
海外旅行でもインスピレーションを多く得たが
外国に旅行に行った時は、その国ならではの食材を
必ず使ってみて旅行中に受けたインスピレーションを
授業中、学生たちと一緒に適用しようと努めているという。
ベーキングだけでなく料理にも関心が多かったチョシェフは
食べ物をつくる仕事を料理から始めたという。
イタリア料理が好きでたまにパスタとピザを
作って食べたりもするというチョシェフは
ベーキングではなく他の仕事をするなら、原材料の味が生きた
イタリアン料理に挑戦してみたいと話す。
ベーキングだけでなく料理にも関心が多かったチョシェフは
食べ物をつくる仕事を料理から始めたという。
イタリア料理が好きでたまにパスタとピザを
作って食べたりもするというチョシェフは
ベーキングではなく他の仕事をするなら、原材料の味が生きた
イタリアン料理に挑戦してみたいと話す。
授業で作るケーキだけで70~80個になるが、
その中から有名な製菓雑誌に掲載されたり
海外からもHONEY BEEのシグネチャーだと認められているケーキは
チョシェフの「ベリーオペラケーキ」だ。
授業で作るケーキだけで70~80個になるが、
その中から有名な製菓雑誌に掲載されたり
海外からもHONEY BEEのシグネチャーだと認められているケーキは
チョシェフの「ベリーオペラケーキ」だ。
目と口の両方で楽しめるHONEY BEE CAKESのスイーツ。
目と口の両方で楽しめるHONEY BEE CAKESのスイーツ。
世界を舞台に甘さを届けるHONEY BEE CAKES。
シェフの一員として変化するこれからの
スイーツの世界とはどんなものなのか、とても気になるところだ。
世界を舞台に甘さを届けるHONEY BEE CAKES。
シェフの一員として変化するこれからの
スイーツの世界とはどんなものなのか、とても気になるところだ。
HONEY BEE CAKES | ソウル市 江南区 彦州路168ギル 20 1F
HONEY BEE CAKES | ソウル市 江南区 彦州路168ギル 20 1F
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