ロデオ通りの中のミシュランの名残 『HARURU』 by エーモント

ロデオ通りの中のミシュランの名残 『HARURU』 by エーモント

開店から1ヶ月が経った『HARURU 日本料理専門店』はすでに多くの客の間でミシュラン料理店として人気を博していた。

開店から1ヶ月が経った『HARURU 日本料理専門店』はすでに多くの客の間でミシュラン料理店として人気を博していた。

我々はすぐにHARURUの料理を担当しているユン・サンドンシェフに会い、HARURUについての話を聞くことができた。

我々はすぐにHARURUの料理を担当しているユン・サンドンシェフに会い、HARURUについての話を聞くことができた。

HARURUはニュージーランドの北の島にある小さな滝から取った名前で
意味はとても偉大なもので、先住民にとっては多産と豊かさを意味する言葉だそうだ。
この意味を合わせ、HARURUに訪れるすべての客に豊かで満足感を感じてもらえるような料理を作りたいと話すユンシェフ。

HARURUはニュージーランドの北の島にある小さな滝から取った名前で
意味はとても偉大なもので、先住民にとっては多産と豊かさを意味する言葉だそうだ。
この意味を合わせ、HARURUに訪れるすべての客に豊かで満足感を感じてもらえるような料理を作りたいと話すユンシェフ。

きれいに並べられた杯のように、シェフの言葉と行動には目に見えない重みや穏やかさが込められていた。

きれいに並べられた杯のように、シェフの言葉と行動には目に見えない重みや穏やかさが込められていた。

近年は海外の本来の食が変化して多くの人々に伝わっている。
フュージョン料理や本質をそのまま感じられる、あるいは洋食と和食の組み合わせ。こういったものをHARURUはHARURUならではの感覚で盛り込んでいる。

近年は海外の本来の食が変化して多くの人々に伝わっている。
フュージョン料理や本質をそのまま感じられる、あるいは洋食と和食の組み合わせ。こういったものをHARURUはHARURUならではの感覚で盛り込んでいる。

HARURU店内はハルル滝をイメージして照明や装飾が上から下へ流れ落ちる形式で
インテリアされ、シンプルな照明と雰囲気が調和している。

HARURU店内はハルル滝をイメージして照明や装飾が上から下へ流れ落ちる形式で
インテリアされ、シンプルな照明と雰囲気が調和している。

ユンシェフは料理を愛するのと同じくらい、クライミング、ドライブ、旅行など多様な趣味活動も楽しんでいるそう。
そして何よりも様々なシェフらの才能を広げられる機会や空間が多く確率されることが夢だと話す。

ユンシェフは料理を愛するのと同じくらい、クライミング、ドライブ、旅行など多様な趣味活動も楽しんでいるそう。
そして何よりも様々なシェフらの才能を広げられる機会や空間が多く確率されることが夢だと話す。

オープンしてまだ1ヶ月しか経っていないが、様々な団体席や空間、
そしてミシュランに登載された熟成寿司まで、気軽に楽しまれることをぜひおすすめしたい。

オープンしてまだ1ヶ月しか経っていないが、様々な団体席や空間、
そしてミシュランに登載された熟成寿司まで、気軽に楽しまれることをぜひおすすめしたい。

現在HARURUはディナータイムのみ営業しているが、
近いうちにランチタイムも食事提供できるようにするということも伝えられている。

現在HARURUはディナータイムのみ営業しているが、
近いうちにランチタイムも食事提供できるようにするということも伝えられている。

今日もエーモントは、これから熟成するHARURUの寿司と一緒に成長していけることを願う。

HARURU I ソウル市 江南区 島山大路 53ギル 19

今日もエーモントは、これから熟成するHARURUの寿司と一緒に成長していけることを願う。

HARURU I ソウル市 江南区 島山大路 53ギル 19