フランスの5つ星パレスホテル
ル·モリス(Le Meurice)のエグゼクティブ
Chef. Amaury Bouhours
フランスの5つ星パレスホテル
ル·モリス(Le Meurice)のエグゼクティブ
Chef. Amaury Bouhours
![](https://a-mont.com/postfixo/images/artist/Amaury%20Bouhours/01.jpg)
Q. こんにちは。Amaury Bouhoursシェフ。
お会いできて嬉しいです。
自己紹介をお願いします。
はい、こんにちは。
私はAmaury Bouhoursです。
フランスの5つ星クラスのパレスホテルである
ル·モリス(Le Meurice)のエグゼクティブシェフです。
ミシュラン2つ星のレストランLe Daliの料理を担当しています。
Q. こんにちは。Amaury Bouhoursシェフ。
お会いできて嬉しいです。
自己紹介をお願いします。
はい、こんにちは。
私はAmaury Bouhoursです。
フランスの5つ星クラスのパレスホテルである
ル·モリス(Le Meurice)のエグゼクティブシェフです。
ミシュラン2つ星のレストランLe Daliの料理を担当しています。
![](https://a-mont.com/postfixo/images/artist/Amaury%20Bouhours/_02.jpg)
Q. こんなに若くしてミシュラン2つ星のレストランを担当されているなんて、本当に凄いですね!
今から10個の興味深い質問を始めます。 準備はできましたか?
初めて恋に落ちた料理はありますか?
エンドウ豆を添えたヒラメ料理です。
僕が幼い頃、両親が僕を
ミシュランレストランに連れて行ってくれたことがあるのですが
その時食べた料理です。
今もまた食べたくなるほど強く記憶に残っています。
Saint-jean-aux-boisという都市にある
Auberge a la bonne ideeという
ミシュラン1つ星レストランでした。
Q. こんなに若くしてミシュラン2つ星のレストランを担当されているなんて、本当に凄いですね!
今から10個の興味深い質問を始めます。 準備はできましたか?
初めて恋に落ちた料理はありますか?
エンドウ豆を添えたヒラメ料理です。
僕が幼い頃、両親が僕を
ミシュランレストランに連れて行ってくれたことがあるのですが
その時食べた料理です。
今もまた食べたくなるほど強く記憶に残っています。
Saint-jean-aux-boisという都市にある
Auberge a la bonne ideeという
ミシュラン1つ星レストランでした。
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![](https://a-mont.com/postfixo/images/artist/Amaury%20Bouhours/04.jpg)
Q.もし神様が今すぐあなたが望む食べ物を
何でもプレゼントしてくれるなら何を注文しますか?
Tigelleというイタリアン式の丸いパンに
柔らかく煮た子牛の肉を細かくちぎって
柔らかくスパイシーなソースを添えたサンドイッチです。
私が作ったレシピなのですが、びっくりするほどおいしいです。
Q.もし神様が今すぐあなたが望む食べ物を
何でもプレゼントしてくれるなら何を注文しますか?
Tigelleというイタリアン式の丸いパンに
柔らかく煮た子牛の肉を細かくちぎって
柔らかくスパイシーなソースを添えたサンドイッチです。
私が作ったレシピなのですが、びっくりするほどおいしいです。
![](https://a-mont.com/postfixo/images/artist/Amaury%20Bouhours/05.jpg)
Q. もしあなたの残りの人生の間
たった1種類の料理だけ毎日食べなければならないとしたら?
Blanquette de veauを選択します。
肉と米とおいしいソースまで。
一杯に必要なものはすべて入っている料理です。
私が一番好きな料理です。
しかし、本当によくできたブランケット・ド・ヴォーも見せなければなりません。
Q. もしあなたの残りの人生の間
たった1種類の料理だけ毎日食べなければならないとしたら?
Blanquette de veauを選択します。
肉と米とおいしいソースまで。
一杯に必要なものはすべて入っている料理です。
私が一番好きな料理です。
しかし、本当によくできたブランケット・ド・ヴォーも見せなければなりません。
![](https://a-mont.com/postfixo/images/artist/Amaury%20Bouhours/06.jpg)
![](https://a-mont.com/postfixo/images/artist/Amaury%20Bouhours/07.jpg)
Q. シェフが直接作ればいいんです。
では、きっとおいしいブランケット・ド・ヴォーも見えますからね。
愛が料理なら何でしょうか?
愛が料理なら…
私の考えでは魚だと思います。
シーズニングが完璧によくマリネした魚料理。
どうやら焼き魚のようですね。
愛の熱くて官能的な面を表現するためです。
分かりますよね?あの熱い部分。
そしてデザートまで必要だと思います。
デザートではいちごシャルロットになりそうです。
愛のロマンチックで柔らかくて繊細な感じを
表現するためにですね。
Q. シェフが直接作ればいいんです。
では、きっとおいしいブランケット・ド・ヴォーも見えますからね。
愛が料理なら何でしょうか?
愛が料理なら…
私の考えでは魚だと思います。
シーズニングが完璧によくマリネした魚料理。
どうやら焼き魚のようですね。
愛の熱くて官能的な面を表現するためです。
分かりますよね?あの熱い部分。
そしてデザートまで必要だと思います。
デザートではいちごシャルロットになりそうです。
愛のロマンチックで柔らかくて繊細な感じを
表現するためにですね。
![](https://a-mont.com/postfixo/images/artist/Amaury%20Bouhours/08.jpg)
Q. 良い質問にもっと良い答えでしたね。
明日の夕方にあなたが夢見てきた理想のタイプと
デートができるチャンスを得たと想像してみてください。
彼女を恋に落とすために
どんな料理を用意しますか。
うーん..私はシーフードプレートを用意します。
いいシャンパンと一緒に。
彼女が海産物が好きであることを願わなければなりませんね。
Q. 良い質問にもっと良い答えでしたね。
明日の夕方にあなたが夢見てきた理想のタイプと
デートができるチャンスを得たと想像してみてください。
彼女を恋に落とすために
どんな料理を用意しますか。
うーん..私はシーフードプレートを用意します。
いいシャンパンと一緒に。
彼女が海産物が好きであることを願わなければなりませんね。
![](https://a-mont.com/postfixo/images/artist/Amaury%20Bouhours/09.jpg)
![](https://a-mont.com/postfixo/images/artist/Amaury%20Bouhours/10.jpg)
Q. また別の想像をしてみてください。
あなたはタイムマシンを使用する機会を得ました。
そして時間をさかのぼってあなたの幼い頃
一番悲しくて大変な時間の中に置かれている
ちびっ子Amauryに会います。
彼に新しいエネルギーと希望を与えるために
どんな料理をしてくださいますか?
私はとてもおいしいスープを作ってあげます。
バーミセリ麺を入れた温かい鶏肉スープ。
うちの祖母が私に作ってくれたように
幼い私に会ったら私が作ってあげます。
それなら新しいエネルギーがいっぱいになるでしょう。
Q. また別の想像をしてみてください。
あなたはタイムマシンを使用する機会を得ました。
そして時間をさかのぼってあなたの幼い頃
一番悲しくて大変な時間の中に置かれている
ちびっ子Amauryに会います。
彼に新しいエネルギーと希望を与えるために
どんな料理をしてくださいますか?
私はとてもおいしいスープを作ってあげます。
バーミセリ麺を入れた温かい鶏肉スープ。
うちの祖母が私に作ってくれたように
幼い私に会ったら私が作ってあげます。
それなら新しいエネルギーがいっぱいになるでしょう。
![](https://a-mont.com/postfixo/images/artist/Amaury%20Bouhours/11.jpg)
Q.もしあなたが料理の材料の 1 つと結婚しなければならないとしたら?
オリーブオイルです。
ソースを作る時も、他の材料を焼く時も、
活用度が尽きないので
私が料理をする時、いつも一緒にする材料です。
キッチンでなくてはならない材料です。
だからオリーブオイルと結婚します。
Q.もしあなたが料理の材料の 1 つと結婚しなければならないとしたら?
オリーブオイルです。
ソースを作る時も、他の材料を焼く時も、
活用度が尽きないので
私が料理をする時、いつも一緒にする材料です。
キッチンでなくてはならない材料です。
だからオリーブオイルと結婚します。
![](https://a-mont.com/postfixo/images/artist/Amaury%20Bouhours/12.jpg)
Q. 明日地球が滅亡したら
今晩何の料理を食べますか。
最後の食事に何を食べましょうか。
私ならとても素敵な牛カルビステーキを食べると思います。
ベアルネーズソースとよく炒めたポテト料理を添えてですね。
心強くて温かい料理ですよね。
最終日ならそんなものを食べます。
Q. 明日地球が滅亡したら
今晩何の料理を食べますか。
最後の食事に何を食べましょうか。
私ならとても素敵な牛カルビステーキを食べると思います。
ベアルネーズソースとよく炒めたポテト料理を添えてですね。
心強くて温かい料理ですよね。
最終日ならそんなものを食べます。
![](https://a-mont.com/postfixo/images/artist/Amaury%20Bouhours/13.jpg)
Q. あなたが1つの料理なら何でしょうか?
私は新鮮な生野菜サラダだと思います。
誰も私を苦しめ、熱く、焼くことができないように。
できるだけ自然に残っていたいです。
人々がそうやってありのままを好きで
食べてほしいです。
エーモントは、
いつもお客様に特別な希少性を
付与するよう努力しています。
Q. あなたが1つの料理なら何でしょうか?
私は新鮮な生野菜サラダだと思います。
誰も私を苦しめ、熱く、焼くことができないように。
できるだけ自然に残っていたいです。
人々がそうやってありのままを好きで
食べてほしいです。
エーモントは、
いつもお客様に特別な希少性を
付与するよう努力しています。
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