Michelin One Star Restaurant in France.
Substance Chef. Matthias Marc
Michelin One Star Restaurant in France.
Substance Chef. Matthias Marc
Q. こんにちは。Matthias Marcシェフ。
お会いできて嬉しいです。
自己紹介を簡単にお願いします。
はい、こんにちは。
私はMatthias Marcです。
フランスのミシュラン1つ星レストランSubstanceのシェフです。
コンテンポラリーフレンチ料理を披露しています。
季節の食材を使ってクリエイティブな料理を創作しています。
Q. こんにちは。Matthias Marcシェフ。
お会いできて嬉しいです。
自己紹介を簡単にお願いします。
はい、こんにちは。
私はMatthias Marcです。
フランスのミシュラン1つ星レストラン
Substanceのシェフです。
コンテンポラリーフレンチ料理を披露しています。
季節の食材を使って
クリエイティブな料理を創作しています。
Q. あなたが料理と初めて恋に落ちた料理がありますか？
幼い頃、母が作ってくれたクラフティです。
チェリーを入れて作ったクラフティ。
とてもクラシックなフレンチデザートです。
未だに大好きです。
Q. あなたが料理と初めて恋に落ちた
料理がありますか？
幼い頃、母が作ってくれたクラフティです。
チェリーを入れて作ったクラフティ。
とてもクラシックなフレンチデザートです。
未だに大好きです。
Q. もし神様が今すぐあなたが望む食べ物を
何でもプレゼントしてくれるなら、何を注文しますか？
Jean louis nomicosシェフが作った
フォアグラとトリュフ、セロリが入ったマカロニです。
とても素敵な料理ですね。
必ず一度は食べてみなければならない料理だと言えます。
Q. もし神様が今すぐあなたが望む食べ物を
何でもプレゼントしてくれるなら、
何を注文しますか？
Jean louis nomicosシェフが作った
フォアグラとトリュフ、
セロリが入ったマカロニです。
とても素敵な料理ですね。
必ず一度は食べてみなければならない
料理だと言えます。
Q.本当に一度食べてみたくなりますね。
もしあなたの残りの人生の間
たった1つの種類の料理だけ毎日食べなければならないとしたら？
Gilles Verotシェフが作ったパテ·アン·クルートです。
彼が作ったシャルキュトリーは本当においしいんですよ。
Q.本当に一度食べてみたくなりますね。
もしあなたの残りの人生の間
たった1つの種類の料理だけ
毎日食べなければならないとしたら？
Gilles Verotシェフが作った
パテ·アン·クルートです。
彼が作ったシャルキュトリーは
本当においしいんですよ。
Q. 愛が料理なら何でしょうか？
うーん…多分オムレツです。
なぜなら、愛はとても先天的なものだと思うからです。
オムレツはあらかじめ注文するのではないでしょう。
ただ、ある瞬間に作って食べるんです。
いつの間にか私も知らないうちに目の前に到着しているようなものです。
Q. 愛が料理なら何でしょうか？
うーん…多分オムレツです。
なぜなら、愛はとても先天的なものだと
思うからです。
オムレツはあらかじめ
注文するのではないでしょう。
ただ、ある瞬間に作って食べるんです。
いつの間にか私も知らないうちに
目の前に到着しているようなものです。
Q. 素敵な表現ですね。
フランスでオムレツは注文しないというのは、そういう意味があるんですね。
明日の夕方にあなたが夢見てきた理想のタイプとデートできるチャンスを
得たと想像してみてください。彼女を恋に落ちるために
どんな料理を準備しますか？
私はカーボンニョッキとSaucisse de Morteau
モルトソーセージに発酵させたCresson水煮を添えた
私のシグネチャー料理を用意します。
今まで築いてきた私の料理の世界をうまく表現した料理なんです。
彼女が私を知るのに役に立つでしょう。
Q. 素敵な表現ですね。
フランスでオムレツは注文しないというのは、
そういう意味があるんですね。
明日の夕方にあなたが夢見てきた
理想のタイプとデートできるチャンスを
得たと想像してみてください。
彼女を恋に落ちるために
どんな料理を準備しますか？
私はカーボンニョッキと
Saucisse de Morteau
モルトソーセージに発酵させた
Cresson水煮を添えた
私のシグネチャー料理を用意します。
今まで築いてきた私の料理の世界を
うまく表現した料理なんです。
彼女が私を知るのに役に立つでしょう。
Q. 時間をさかのぼってあなたの幼い頃
一番悲しくて大変で 難しい時間の中に置かれている
ちび Matthias に出会います。
彼に新しいエネルギーと希望を与えるために
どんな料理をしてあげますか？
私はシュクルトを作ってあげます。
なぜならシュクルトは多くの人が
一緒に分けて食べなければならない食べ物なんです。
苦しい時間の中にいる時には周りに
いい人たちで囲まれていなければならないんですよ。
だからとても大きなテーブルも一つ必要ですね。
料理人の世界で重要なのは分け合いです。
Q. 時間をさかのぼってあなたの幼い頃
一番悲しくて大変で
難しい時間の中に置かれている
ちび Matthias に出会います。
彼に新しいエネルギーと希望を与えるために
どんな料理をしてあげますか？
私はシュクルトを作ってあげます。
なぜならシュクルトは多くの人が
一緒に分けて食べなければならない
食べ物なんです。
苦しい時間の中にいる時には周りに
いい人たちで囲まれていなければならないんですよ。
だからとても大きなテーブルも一つ必要ですね。
料理人の世界で重要なのは分け合いです。
Q. もしあなたが一つの料理なら何でしょうか？
今の私ならスープです。
とてもよく熟して、
ふにゃふにゃしたネギで作ったスープのようです。
最近仕事がとても多かったです。
疲れたので早く寝たいですね。
Q. もしあなたが一つの料理なら
何でしょうか？
今の私ならスープです。
とてもよく熟して、
ふにゃふにゃしたネギで作った
スープのようです。
最近仕事がとても多かったです。
疲れたので早く寝たいですね。
